螃蟹买回来放在清水里，泡个一到半个小时，再用刷子仔细刷干净，公蟹的话大钳子的毛也要刷，螃蟹肚脐要掰开来把肠子里的脏东西挤压掉（这个步骤忘了拍照），冲洗干净。
清洗好的螃蟹肚子朝上用刀从中间一切二。怎么样，小公蟹的黄还是可以的。
面粉加水加老抽加小葱调成糊，然后将螃蟹的切口朝下，蘸一下面糊，就像这样（这步的面糊是为了不让蟹黄掉出来所以不要太稀）。
锅里倒油，入姜片，螃蟹蘸好面糊后还是切口朝下放入油锅，这里可以蘸一个往油锅里放一个。就像这样一个个码好。
然后倒料酒，醋，生抽，加水差不多没过螃蟹到蟹脚的量。盖上锅盖~
掀起你的盖头来（哦，不对，是锅盖哈哈）此刻看到螃蟹颜色已经变红，把剩下的面糊倒入锅中，这时的面糊一定要再加水，和的稀一点。翻拌差不多十下，可以出锅了。
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