树莓果茸倒入奶锅，倒进砂糖，中小火煮至有热气冒出，离开火，加入吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化
最后加入柠檬汁，混合均匀，倒入模具，封上保鲜膜，放到冰箱冷冻1小时以上
全蛋隔40度的热水打发至体积变大，然后加入玉米糖浆，再加入细糖，继续打发，打至发白浓稠，划“ 8”字，停留几秒
黄油跟牛奶倒在一起，加热至两者融化混合，然后沿刮刀，加入面糊中，翻拌均匀，倒入模具
烤箱提前预热160度，放到烤箱中层，烘烤25分钟，出炉不需要倒扣，震一下，正面放凉
蛋黄加入香草精，打蛋器打至发白，体积变大的状态，放到一边
加热好的糖水加入到香草蛋黄糊里，边加边高速搅拌混合，然后加入柠檬皮屑，加入吉利丁融化，放到一边备用
然后取一个盆，加入马斯卡彭和无糖酸奶，搅拌到顺滑，然后加入刚刚做好的慕斯糊，混合均匀，放到一边
然后我们来打发淡奶油，打至5分发的状态，打发好的奶油与刚刚做好的慕斯混合均匀，慕斯糊装入裱花袋，备用
我们拿出已经冻好的树莓夹心，先爱心的四周扯一扯，然后用手指顶住底部脱出来，放到一边备用
拿出模具，倒入慕斯糊，然后放入夹心，再倒入一些慕斯糊，然后把蛋糕片放上去，压一压，封上保鲜膜
奶油用小火加热至有热气冒出就关火，然后倒入白巧克力中，先静置几秒钟，放入吉利丁，吉利丁要用厨房纸巾吸干水分，用小刮刀从中间开始搅，然后慢慢扩到四周
拿出冻好的慕斯，先脱模，放到晾网架上面，拿出淋面酱，温度控制在手温，也就是30-32度左右就可以
然后从中间开始挤，再往四边挤，这样一颗完美的心就完成了~
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