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辣子鸡(3/4)
果园鸡或土鸡一只，砍成块，加入料酒.姜末.八角.草果.桂皮.味极鲜等料腌制拌好。
备料:干长线椒剪段泡好，土豆二个切片，大葱或皮牙子切段，青辣椒去籽切块，大蒜拍碎,啤酒1至2瓶。
油烧热加二小勺白糖炒化，加入鸡块，水稍干加入红烧酱油.蚝油，焖煮。水干后加啤酒.干椒炖烂，土鸡最好高压锅压10分钟，加入土豆盐巴炖烂
加入青椒大蒜大葱，尝咸淡放盐，收汁出锅。热气腾腾好有朦胧之美。