将鱼洗净沥干水分（全程忘记拍照了尴尬），然后再鱼身撒盐、淀粉、料酒搅拌均匀腌制十五分钟，热锅冷油放入葱姜蒜煸香（鱼可以多一点），然后放鱼煸直金黄，加入热水没过鱼身，加生抽、老抽、料酒稍微翻一下，等水开以后改小火炖三十分钟左右，最后稍微撒一点盐（不能撒太多，因为之前腌鱼的时候放过了）、葱花。出锅