巴沙鱼切长条 用盐 盐不要多 一点点就行 胡椒粉 料酒腌制半小时 然后裹上淀粉 五成油温下锅炸 定型后捞出 油温升高到八成再复炸一次 这样外壳是酥脆的 建议用不粘锅炸 因为裹了淀粉容易粘锅 用小碗放入番茄酱 糖 盐 白醋 水调一个汁子 另起锅放一点油 爆香蒜末 然后倒入番茄汁 不停的搅动 再加一点水淀粉 搅拌均匀下入鱼块 裹匀料汁就好了 盛出后撒一点芝麻 OK啦 如果番茄酱比较多 熬的稠也可以不加水淀粉