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口味丰富的泡芙(13/13)
如图所示准备图上材料和工具（比做戚风蛋糕简单多了）
把黄油、盐、糖、水一起放入锅中加热最好是不粘锅。
用刮刀拌匀，等黄油化完整个锅内沸腾关小火
把过筛后的低筋粉倒入其中搅拌均匀，一定要无白色颗粒物才是拌匀，并且要把面粉烫熟，烫熟后的面粉如图所示。（如果很长时间没有拌匀最好关火否则面糊会糊而且会很干）起锅放旁边放凉，'这个时间就把鸡蛋搅匀备用。
等面糊不烫手微热的时候，蛋液分3次放入其中，第一次可以多一些，拌匀后放第二次，用量是剩下的1/2，拌匀后放第三次，这次要慢慢的加再拌匀这步比较重要（每个人买的鸡蛋大小不一样，而且面糊加热的时候损失的水份也不一样）
最后面糊达到这个状态就是好的，不干也不湿。
我用的是这种裱花嘴为了直观拍个照片给大家看看
面糊装入裱花袋挤在烤盘上，下面垫的是硅油纸，每个间隔不要太紧烤的时候会膨胀。这是我第一次挤拍的照片，没有挤好，挤的时候稍微稳一下在往上拉效果比较好。
烤箱210℃上下火提前预热，放入中层烤15分钟，泡芙膨胀如图所示再调到180℃烤20分钟出锅
如图所示金黄色就可以出锅了，想再黄一些也可以，越黄皮越脆，但也别烤过火了。
烤好放一边放凉备用，这个时候就可以去打发淡奶油了。
如果泡芙皮破开里面有空洞就是很成功的！
按照我的材料烤了两盘，第一盘出锅的时候还没有夹奶油，大宝就吃了一大半，打发后的奶油冷藏一下挤在上面口感更丰富，入口皮脆微咸中带香甜，有黄油又有淡奶油的香味。