两碗面放盆里加酵母，白糖，鸡蛋，牛奶，和面，盖上盖子放到阳光下。
北方秋季，天气冷，面盆用电热毯裹着，放在太阳下40分钟左右。这一步很重要，要不面发不起来，花卷就会扁扁的，不好吃也不好看。
面发到这个样子就可以了，如果时间不允许，发面时间太长，就需要在面里放点小苏打或者碱，要不整出来的花卷会发酸。
趁发面的时候做油酥，面粉，盐，黑胡椒，十三香放到碗里，加熟油，搅和均匀就可以了。
擀成饼，把油酥均匀的涂上，这时候手特别脏，忘记拍照了。
把面饼卷起来，均匀的切几块，随意卷一卷，做个花样，很随意的翻一翻。锅里放水，把做好的花卷放锅里二次醒发10分钟，然后开火蒸，等锅里冒气开始计时，20分钟左右就可以熟了，关火闷2分钟，千万别揭锅盖。
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