安装App
某宝热搜第一的紫米面包，秋天最滋补！(7/23)
准备： 紫米馅： 1、生紫米泡水1小时，煮成熟米饭般。 2、把砂糖、淡奶油放入熟紫米中拌匀。
准备好所有食材。
后油法搅拌到完全阶段的面团整理成圆形，面温26℃。
温度26℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
发酵好的面团分割成150g一个的面团，每个面包需要3个小面团。
滚圆。
温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
松弛好的面团正面向上，从中间向上向下擀成长方形。
翻面，抹上紫米內馅，底下留出三分之一的面皮无需抹上。
从上向下卷起，把收口按紧。
三个面团全部卷好。
做辫子造型。 ①
②
③
④
捏紧两头。
放进吐司盒里，温度32℃，湿度75%，进行最终发酵50-60分钟。
发酵好的面团表面刷蛋液。
烤箱上火170℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。
也可以按照最常见的吐司整形方式来制作。发酵好的面团分割成250g一个的面团，每个吐司需要2个小面团。
放进土司盒里。
烤箱上火170℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人。