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V酱拌茄子｜清爽醇香(1/13)
V酱 将青蒜苗、指天椒、蒜头、葱切成末
将普宁豆酱用料理机打成细蓉
热锅下油，将切成末的青蒜苗、指天椒、蒜头、葱炸香
加入打碎的普宁豆酱和沙茶酱，先大火煮开搅匀，再小火熬制90分钟
加入芝麻油增香，搅拌均匀可以关火
V酱拌茄子 茄子洗净切去蒂头，切成细长条
茄子上锅，沸水蒸10分钟后取出待用
将香菜切小段，指天椒切圈，蒜头剁成蒜蓉
热锅下少许油，小火将2/3的蒜蓉爆香炒熟
在蒸好的茄子上，加入香菜、指天椒和炸好的蒜蓉，再加入两勺半V酱、少许芝麻油，搅拌均匀
加入陈醋提香增味
取一个中空模具，将搅拌好的茄子塞进模具中，抹平表面后取出模具 如无模具，可以省略这此步，直接装盘即可
最后撒上碾碎的花生碎增添口感