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咖喱大虾(10/13)
大虾剪去头部触须、尖刺和前足。
剪开背部，清除肠线（可以剪深一点，炸出来背部虾肉会外翻得漂亮些）。大虾清洗干净后沥干表面水分。
锅内倒入足量食油，烧至8成热，插入筷子立马密集冒泡即可。
倒入大虾，中小火炸约3分钟，大虾浮起并卷曲，捞起。
开大火，油温烧至十成热，重新倒入大虾，大火炸约1分钟，把虾壳炸酥脆。
大虾炸好捞出，沥去多余油分。
辣椒切小段，热油爆香，倒入2碗清水，加入百梦多咖喱块，大火烧开。
煮至汤汁浓稠但仍有较好的流动性。
大虾摆盘。
淋上咖喱汁，完成。
成品图一。
成品图二。
细节图。