蛋白蛋黄分离，蛋白器皿一定要无水无油。蛋黄液中放入牛奶、植物油、糖、低粉和泡打粉，搅拌均匀，切记用力打起筋，可以最后加蛋黄，这样不容易起筋。
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉，可以使蛋白糊更好的发泡且不容易消泡。蛋白打到成鱼泡状就可以加入20g糖，继续打发成绵白糊再加入20g糖，最后加入20g糖直至蛋白糊可以成尖尖角。
烤箱预热155度。取三分一蛋白糊加入到蛋黄糊中，成J字型翻拌均匀，不要搅拌，以免消泡，然后将拌好的蛋糕糊倒入剩余三分之二的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
将混合好的糊倒入模具中，震荡几下使蛋糕糊中的气泡冒出。本人使用的是乐葵8寸萨瓦林模，入模前可以抹一层底油，以便更好的脱模。
蛋糕放入烤箱下层，上下火150～155度烘烤55～60分钟。根据自家烤箱情况调整。
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