首先，牛肉按十字纹路切薄片，放入鸡蛋清，少许味鸡，生粉水，少许生抽，腌制，腌制过程不能用力抓捏，得轻轻拌匀。腌制半个小时就可以了 锅里放油，稍微煸炒牛肉，或过小油。个人比较习惯稍微轻炒，出锅备用。 锅里放油，炒姜蒜米，加小米辣，炒熟炒香，放大蒜叶，大火翻炒，调味，放入牛肉，加少许酱油，耗油翻炒几下，出锅。