第一步，豆腐一块切成小方块 第二步，郫县豆瓣两小勺，豆豉粒一汤勺，花椒粒一汤勺，和在一起宰细备用 第三步，牛肉也宰碎备用 蒜和姜切碎，葱切葱花 第四步，倒油烧热，油100ml。先放牛肉末炒一下化开，水分炒干放姜蒜末下去，还有宰好的豆瓣酱和粗辣椒面，（这个过程要用小火）炒香两三分钟加水，然后放豆腐下锅，水加到淹过豆腐就可以了，放胡椒粉，老抽，鸡精，中火烧一会等豆腐入味，然后大火收水，等看到差不多了加入芡粉收汁，芡粉要慢慢倒，看收汁的情况加。起锅装盘加入葱花和花椒面就可以了