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麻婆豆腐(4/16)
豆腐切块。
锅中水开放点盐煮几分钟。
蒜剁末，郫县豆瓣剁碎。确保豆瓣颗粒不大以免影响味道发挥。
干锅放花椒小火炒香，别糊了。
用擀面杖擀碎。
锅中倒入油下郫县豆瓣煸出红油。
放入蒜末翻炒。
倒入适量热水。
加料酒、少许糖、生抽，尝尝味道毕竟郫县豆瓣很咸了。
倒入豆腐煮几分钟。
调点薄薄的湿淀粉。
倒几点醋，俗称锅边醋，很提味的。
最后撒上花椒面出锅。
出锅后随个人喜好点缀香葱、香菜、芝麻什么的。
成品图
成品图