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三色蛋黃酥(16/28)
新鮮的咸鴨蛋洗乾淨
蛋黃蛋白分開
有時間的朋友可以提前2晚用玉米油浸泡蛋黃，烤出來的蛋黃更好吃。沒有時間的朋友可以省掉這一步。
這是浸泡後的蛋黃超美。噴灑點白酒去腥味
入烤箱150度烤5分鐘拿出來。
紅豆沙分25g一個
包入烤好的蛋黃待用
製作油皮，保鮮膜醒面30分鐘
製作油酥
紫薯先蒸熟
將油酥分成3份，分別加入紫薯和抹茶
24g一個的油皮分8個分別包入12g的油酥
收口在下待用
幹成長舌狀從下而上卷起來
卷2次
中間在下兩頭在上
壓扁
虎口包入餡料就完成了原味。
47g的油皮包入33g的油酥
47g的油皮包入24g的油酥
卷2次
對切
壓扁
包入餡料
生胚。原味刷上蛋黃液和芝麻
入烤箱170度上下火25分鐘，上火3分鐘上色
成品
好吃到停不下來