土豆去皮后切成大块，泡在淡盐水中防止土豆氧化变黑。
莲子芯的苦味重，要去除莲芯否则汤会发苦。用筷子或者竹签在莲子底部中心用力戳进去，就可以把芯轻松去除。
热水下锅，倒入莲子，焯水1~2分钟，焯去莲子皮的涩味。
肋排沸水下锅，焯水3分钟，去除血水，期间撇去锅内浮沫。
把焯完水的排骨捞起，放入冷水中，清洗干净，捞出沥干水分。
锅内先熬制排骨，排骨下锅，倒入适量清水，大火烧开后小火慢炖1小时，再加入切好的土豆块，炖煮20分钟。
汤色微微奶白时，倒入莲子，继续炖煮10~15分钟直至莲子变得软烂。
撒上少许葱花，好喝的莲子土豆排骨汤，完成！这个汤有什么功效呢……知道的同学可以留言告诉我吗？
