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爆炒猪肚条(10/16)
猪肚放盐面粉白酒搓洗干净，洗净粘液，撕去油等杂质。
猪肚里套个菜盘放入锅里汆水几分钟，详情可见另一个菜谱。不赘述了。
肚头部位切薄片。
泡椒，大蒜，红椒，姜备用
分别切成图中所示。
小葱一把备用。
洗净切段。
少许淀粉调水拌匀备用。
油锅放入老干妈或者豆瓣酱炒香后下入除甜椒和小葱所有调料，如果你用大葱，此时可以放入切成小粒的大葱一起爆香，家里没有花椒粒了，此时应该放几颗花椒爆香的。
配料爆香后放入肚条翻炒均匀，从锅边淋入少许生抽炒匀。
放入生抽炒匀后放入甜椒炒至断生。
放入小葱段翻炒均匀。
放适量盐大约1克，勾薄芡即可出锅装盘。
细节
特写
再来一张