准备好要用的工具以及食材，黄油要提早拿到常温下自然软化（软软的），鸡蛋最好使用常温的。过筛好糖粉、面粉，杏仁粉无需过筛，用勺子将结块压散压细。
黄油入盆中，糖粉，用刮刀拌匀，用电动打蛋器将拌好糖粉的黄油打发，多打一会，到黄油发白，呈羽毛状。
蛋清搅散，分两次加入刚才打发的黄油中继续打，刚加入蛋清会有点水油分离的样子，不要怕，继续用打蛋器打。
将低筋面粉、高筋面粉和杏仁粉混合，加入打好的黄油中，充分的拌匀，按压式拌匀。
然后就可以装到裱花袋里挤曲奇花啦，不要挤的太薄哦，要饱满些才好看。（我是挤在硅胶垫上的，没有可以用烤纸代替是一样的）
挤的时候可以预热烤箱啦，上火165度，下火150度。
最好在烤箱旁时刻观察，不要放进去就不管了，不同的烤箱烘烤温差和时间也是不同的。
烤好取出，满满的香气啊！现在还是热的，不是很酥脆，等自然冷却，吃起来更加好吃酥脆。
要装盒的话一定要等冷了再装，不要热的时候就装起来了。
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