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拉茶椰蓉面包(
16
/20)
拉茶粉25克,冲入100克开水,搅拌均匀,晾至常温。
将除了黄油以外的面包用料放入厨师机中,调2档搅拌3分钟。
放入室温软化后的黄油,继续2档搅拌3-5分钟后,调4-5档搅拌15分钟(或者保持2档搅拌20分钟)。
面团能拉出薄膜。
取出面团滚圆,盖上保鲜膜一次发酵(约50分钟左右)。
椰蓉材料混合均匀,最后倒入隔水溶化的黄油,拌匀成椰蓉馅料备用。
面团发酵至2.5倍大。
面团移至操作台,排气后滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
将面团擀成长方形,面皮的2/3都均匀平铺上椰蓉馅料。
没铺椰蓉的一边向中间折叠,另一边也向中间折叠。
四边捏紧,略擀薄。
切成8条宽面条,每一条面条中间割2条,要割穿。
将面条扭成麻花状。
将两头捏拢成圆环,两头接口捏合。
做好的面包胚放置烤盘,继续二次发酵至1.5倍大。
准备1个蛋黄和1/3个蛋清,搅拌均匀。
将蛋黄液刷在面包胚表面。
放入预热好的烤箱160度,中下层,烤25分钟。
烤好的拉茶椰蓉面包,好香啊!
拉茶椰蓉面包