新鲜猪肉剁碎一小碗，放两小勺熟植物油，加入葱姜水，喜欢吃辣的，可以放一小勺辣椒酱，盐，鸡精，生抽，蚝油，搅拌均匀。茄子切成三厘米厚的薄片，从中间切一刀，不要切断，把搅拌好的肉馅夹到茄子中间。取一小碗面粉打入一个鸡蛋，倒入少许的啤酒或者是水，搅拌成粘稠壮状。有温烧至六七成热时，大家好，肉馅的茄子沾满调好的面糊，用筷子夹着一个一进锅里。杂志表面呈金黄色且茄子用筷子一扎里软为止。口感鲜香，外酥里嫩。