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香辣豆豉酱(16/17)
用料
八角三萘掰成小块，备用
长短辣椒剪成小段，放入料理机
搅打成粗末，备用
豆豉用水泡透
用水冲洗两遍，沥干水分
锅中倒油，烧热
转小火，倒入八角，三萘，花椒
倒入辣椒面，炒出红油
捞出八角三萘和花椒，控干油分，弃之不用
倒入豆豉，豆瓣，
倒入辣椒碎，加入料酒，
小火不断翻炒至水分全部挥发
倒入白糖，老抽，
翻炒5-10分钟
加入味精，翻炒片刻
熄火，冷却后装瓶保存