苦瓜对半切开，去除白色部分，然后切片放入碗中，加入适量的盐，拌匀，腌制十分钟，放入锅中用开水烫一分钟，捞出过凉水，捏干水分，放入适量的盐，味极鲜，香油，鸡精即可