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茄丁肉酱面（浇头）(1/9)
茄子去皮切丁；
切好的茄子放入碗中，加入一小勺盐抓匀，腌制一会儿，稍微挤挤茄子上出的水，再用水冲洗干净；
番茄同样切丁；
油锅放入姜蒜爆香；
加入肉末炒到变色，加入少许黄酒和生抽；（加老抽也可以，就是成品颜色会重一点）
加入茄丁和番茄丁翻炒，加入少许白糖，加入耗油1勺，炒到茄丁变软；
加入适量的水，水可以稍微多加一点，（一会儿放在面里吃的时候，多加点汤汁面条更好吃，）熬煮大约5～6分钟茄子软烂；
加入适量的水淀粉搅拌均匀，煮沸，调入适量的盐和少量的大蒜末，即可出锅。
成品图。