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红薯杂烩 SweetPotatoHash(10/19)
备好食材
烤箱预热200度,红薯去皮切条,倒一点橄榄油在红薯条上,入烤箱中层烤20-25分钟
洋葱,红椒,培根切丁,意大利香菜和小葱切末
小火热一个炒锅，一个做水波蛋的锅
小技巧： 蛋里面有多于水分,像这样轻轻倒掉,看到蛋白要掉出来的时候马上拉回去,旋转一圈,倒个3-4次就可以了,这样的水波蛋煮出来很好看
炒锅先放洋葱和红椒丁,再稍微放一点油进去,这样可以控制油量,小火慢炒,让它们焦化
稍微炒出味道加入培根丁,继续小火翻炒
煮蛋的水大概煮成这样,冒小泡的时候就可以维持这个温度了
加大概一大勺的醋,什么无色的醋都可以,这可以让蛋白凝固的更快
用勺子在锅子里画圈,出现旋涡以后,把蛋倒进旋涡中间,这个温度的火大概煮2分半-3分钟左右就行
煮好的水波蛋,拿一个厨房纸巾垫着,取出,吸取多于水分
炒锅炒干的话,继续加一点油
红薯条烤脆之后,取出,切成碎块
倒入锅中一起翻炒
可以这个时候加点黄油，也可以不加
黄油炒化后,加入大蒜粉
大蒜粉炒匀,再加盐调味
最后撒上2/3的意大利香菜和小葱稍微翻炒就可以准备盛盘了
先盛出红薯杂烩,再撒上剩余的香菜和小葱,然后中间放上水波蛋,再蛋上撒上盐和一些橄榄油,就可以享用啦!