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巧克力杯子蛋糕(1/21)
先来做甘纳许材料,淡奶油加巧克力小火加热至巧克力融化,搅拌均匀
之后将甘纳许降温,装入容器内,盖保鲜膜冰箱冷藏备用
冷藏甘纳许的时候来做蛋糕,锅内加入淡奶油跟黄油,小火加热至黄油融化
加入巧克力,用余温将巧克力融化,如果巧克力块比较大,不能完全融化,可以稍微加热一下
准备两个打蛋盆,分离鸡蛋
蛋黄加入30克细砂糖
用蛋抽快速搅拌均匀,至蛋黄颜色变浅
分次加入凉透的巧克力酱,每加入一次搅拌均匀后再加入第二次
巧克力酱全部加入后,蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀顺滑,无颗粒
用硅丽面粉筛过筛低筋面粉跟可可粉
蛋抽画Z字将面粉搅拌均匀,无干粉颗粒
蛋白分次加入剩下的细砂糖,电动打蛋器打发至干性发泡,打蛋器提起有个小三角尖,尖部有个小弯钩状
取三分之一打发好的蛋白霜加入到巧克力面糊中,先用蛋抽翻拌均匀
之后加入剩下的蛋白霜,继续用蛋抽翻拌均匀,最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀
将翻拌均匀的面糊装入到裱花袋内,用刮板排出空气
将面糊挤在硅丽马卡龙麦芬杯内,9分满即可,为了有个对比,我又装了三个纸杯
入烤箱150度烤20分钟,之后转170度烤10分钟,出炉凉透
冰箱取出冷藏的甘纳许酱,装入裱花袋,我用的8齿裱花嘴,在凉透的杯子蛋糕上挤上自己喜欢的花型
表面过筛上适量的糖粉,装饰上一点彩糖珠即可
浓郁的巧克力香味,特别好吃
成品图