拔丝地瓜(
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地瓜削皮切成小块；
油烧至六成热，倒入地瓜块。开大火炸两分钟，炸至颜色呈金黄色表皮变硬捞出。
锅留底油，加入清水和白糖，开中火熬至大泡变小泡，糖浆再变成香槟色。
然后倒入炸熟的地瓜块。
转大火快速翻炒均匀裹上糖浆；
香甜酥脆
甜甜蜜蜜
