1、牛腩买回来以后放清水里进行浸泡2小时，尽量地去除血水，中途记得换水。泡好以后抓干水分并切成块，适当大小，切匆太小，因为牛腩会缩水。

2、胡萝卜切滚刀、番茄一分四切块、洋葱切块备用。生姜切片、大葱斜刀切段。

3、切好的牛腩加入适量的盐、黑胡椒粉、香草碎、大葱段，然后加入一部分的红酒、约50ML（红酒分三次加，这是第一次）。这味道要放足，因为后面都不加盐和其它调味了。加好以后搅拌均匀，腌制大概半小时。4、炒锅烧热，加入洋葱块进行爆香，接着倒入腌好的牛腩，直至炒干水分、并且表面有微黄，调入2汤勺的番茄沙司，接着加第二次的红洒，也是约50ML。翻炒均匀并上色，这时便可以转到砂锅了。5、转到砂锅以后加入开水或热水，水量没过牛腩即可，这时把剩下的红酒、约100ML全数倒进锅里，加入香味，稍稍翻炒。6、开大火烧开，然后转成小火慢炖1.5小时。7、1.5小时到后，翻炒一下牛腩，然后加入切好的红萝卜，翻炒均匀、盖上盖子。焖至萝卜熟了以后加入番茄，再小火焖5分钟便可以了。