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金灿灿咸蛋黄鸡翅「厨娘物语」(11/18)
先将4颗生鸭蛋洗去盐泥，敲出蛋黄备用。（买不到生鸭蛋也可以用袋装的咸蛋黄来用更方便哦~）
刷上一些白酒去腥，放入蒸笼中中火蒸熟。（有烤箱的同学可以刷上白酒和油放入烤箱中烤熟会更香）
刷上一些白酒去腥，放入蒸笼中中火蒸熟。（有烤箱的同学可以刷上白酒和油放入烤箱中烤熟会更香）
然后我们来处理鸡翅，我准备了4个鸡翅、4个鸡翅根，双面划刀备用。
倒入15ml料酒、1g盐、5g蒜末、1g白胡椒、1g鲜辣味粉搅拌均匀，腌制15分钟。
倒入15ml料酒、1g盐、5g蒜末、1g白胡椒、1g鲜辣味粉搅拌均匀，腌制15分钟。
准备100g玉米淀粉，将鸡翅均匀的裹上淀粉。
油锅热至160度，放入鸡翅油炸5分钟捞出。
油锅热至160度，放入鸡翅油炸5分钟捞出。
再下锅复炸2分钟炸至金黄酥脆后捞出。
再下锅复炸2分钟炸至金黄酥脆后捞出。
将蒸好的咸蛋黄取出压碎备用。
锅内倒入10ml食用油，放入咸蛋黄炒至起泡。（这里可以尝一下咸蛋黄咸不咸，如果味道不够可以再放一些盐）
倒入鸡翅，翻炒均匀，让鸡翅裹上蛋黄。
倒入鸡翅，翻炒均匀，让鸡翅裹上蛋黄。
盛出装碟。
金灿灿咸蛋黄鸡翅就做好啦，开吃吧~
金灿灿咸蛋黄鸡翅就做好啦，开吃吧~