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家常‖辣子鸡丁(2/7)
鸡腿剁小块焯水沥干。
碗里放料酒，胡椒，老抽，倒入刚焯水的鸡肉搅拌均匀，快速上色。
把上了色码好味的鸡肉剩余的汁水沥干。并撒上淀粉裹均匀，吸去多余汁水。
这个时候准备葱姜蒜剁碎，干辣椒用剪刀剪成一节一节的备用。
热锅放油，油温九成热下入鸡肉油炸一会儿捞出待用。锅里剩一点油，余下多的油倒出可以拿来炒菜。
下葱姜蒜爆炒，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒些花椒油（因为家里没干花椒，这里用花椒油也可），再下干辣椒翻炒几下，最后把油炸好的鸡肉倒入翻炒一阵。先尝一下味再适当添加盐。 ps:因为豆瓣酱，老抽里有盐。
家常辣子鸡丁就做好了。开动吧！