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0失败的戚风蛋糕(7/9)
蛋黄和蛋清分离开来 蛋黄：100ml 蛋清：200ml，要注意蛋清的盆子要没有水，一滴水都不可以。
先弄蛋黄，把油，牛奶，10g糖加入，用手动打蛋器搅拌三分钟，怎么样算搅拌好呢，就是看到蛋黄变颜色了，颜色比较浅了。
面粉过筛，搅拌至无颗粒状态，待用。
现在开始处理蛋清啦，先加20g糖，几滴柠檬汁，如果没有柠檬可以用醋，因为酸可以保持蛋白的稳定性。用电动打蛋器开始打啦，先用中档开始打。
打至这个状态了，加入最后的10g糖。
蛋白有小白尖了，就是好啦。
重要的一步来啦，把打发好的蛋清分两次，拌入蛋黄盆中，注意是上下搅拌，Z字形的搅拌，不是画圈圈哟。第三次搅拌是把蛋黄盆中的所有东西倒入蛋清盆中，要搅拌均匀哟。
倒入磨具中，上下摔几下，震出气泡来。
140度，30分钟，5分钟预热，等待美味啦。