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如果你追到我,mini嘿嘿嘿and羽绒服面包,你懂的(13/21)
配料:此配方可做4个 高筋面粉230克,低筋面粉54克,糖20克,盐3克,酵母5克,全蛋40克,冷水115克,黄油34克,墨鱼汁8克 内馅:德国烟熏香肠,香葱末
将面包配方中除了黄油以外,放入厨师机中,低速搅拌均匀后,中速搅拌6-7分钟
随后将黄油放入面团中,继续执行揉面程序,直到面团出现均匀的膜就可以停止 了.
将面团揉圆进行一次发酵,发酵期间注意保湿,防止失水干裂.
直到面团发至3倍大小,一次发酵就完成了
将面团平分为4份,每份大约125克左右,揉圆备用.
下面介绍两种造型方法: 第一种是网红原麦山丘mini嘿嘿嘿造型方法 将面团擀成长方形
将香肠放在一端,用面团将香肠卷起来
将收口朝下卷好.
两个面团都包好香肠卷好,放置在烤盘中,中间留有一定距离.将烤盘放在温暖 潮湿的地方进行二次发酵.
直至发酵为2倍大小左右,就发酵完成了.
用剪子剪成如图的花纹.
在中间刷上少许水,撒上干香葱末,mini嘿嘿嘿的造型就完成了,可以进行烘烤
下面是第二种面包造型方法,韩国网红羽绒服面包 将面团擀成正方形
将香肠放在一端,用面团将香肠卷起来
卷到距尾端1/4的地方停下,将剩下的1/4面团如图均匀的划开.
将划开的部分覆盖在面包上,收口放在下面
放置在烤盘中,中间留有一定距离.将烤盘放在温暖潮湿的地方进行二次发酵.
直至发酵为2倍大小左右,就发酵完成了.下面可以进行烘烤了
180度,烘烤15-18分钟,面包就烤好了
180度,烘烤15-18分钟,面包就烤好了