竹节虾去头，去虾壳，留尾巴，因为它的尾巴七彩的，十分漂亮。而且小孩子吃的时候也可以提着尾巴大口吃。
锅烧热，姜丝干煸，这样会很香，足以去除海鲜的腥味。
干煸至稍微有点焦即可，盛出待用。此时你的厨房很香吧。（查个题外话，我家两小孩还很小的时候，只要感冒，我妈妈便会在睡前给他们炒姜末捂脚。姜切成末，这样干煸至焦黄，趁热装进小孩子的袜子里面，不要直接穿脚上，要先给小孩子脚穿一双厚袜，再穿上这个装了姜末的袜子，脚底摸平，让他们穿着睡一觉，第二天感冒症状就会好转，屡试不爽。）
热锅冷油，将虾仁放进去两面微微一煎，这样虾仁里面的水分会出来，虾肉紧实好吃，成型也好看
盛出后，将干煸好的姜丝放在上面即可，这样喝汤的时候，汤匙拌匀，姜丝就会在汤水中不断释放香气。很是令人倾心。
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