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家庭版薯条_外脆里嫩(4/6)
炸薯条用的土豆一般黄皮土豆和黑皮土豆都适用，口感软糯带沙。那种太高端的品种就不必浪费了，实在追求口感的话建议用烘烤土豆，个头较小，口感比通用土豆更有棉感一些。
去皮，切条过水三次，一定洗干净淀粉。
沥干水后，冷油下锅，油浸过土豆为佳，切勿翻动，中小火大约20分钟
看到土豆飘起来，说明水分已经炸干了，这时候用铲子去翻动土豆条，会听到脆脆的声音，稍微再等一会两头有点焦糖色的时候最好吃。
起锅，控油，撒盐一气呵成。
开动了！