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肉松麻薯蛋黄酥(23/23)
除黄油外混合麻薯所有食材，搅拌均匀
过筛三遍，微波加热，30秒左右搅拌一次，继续微波30秒搅拌一次，直到没有干粉，成团状，
趁热放入软化好的黄油，带手套混合均匀，
或者放入保鲜袋，反复揉搓直至面团与黄油融合，放凉备用
咸蛋黄喷一点白酒，180度烤3分钟，备用
称重麻薯，分成十份，包上烤好的蛋黄，
再包上豆沙或莲蓉
包好备用
混合油皮所有食材，面包机搅拌至出膜，或手动揉面都可以，尽量出膜
混合油酥所有食材，直到面粉和黄油融合均匀，成团，
油酥称总重，平均分成10个面团，盖保鲜膜，放在一边备用
油皮揉好后，秤重，平均分成10份，
分好的油皮滚圆，收口朝下放，盖保鲜膜备用
取一块油皮，光滑面向下，收口向上压扁，包一个油酥，收口一定要做好，包紧
光滑面向下，收口向上，干长，卷成卷
盖保鲜膜，醒10分钟
收口向上，
再次擀长，卷起，
盖保鲜膜，醒10分钟
醒好之后，两头向中间压，再整形成饼装，
压成饼装的油皮放一些肉松，再放入之前包好的豆沙蛋黄，
收好口，收口向下，刷两遍蛋黄液，撒黑芝麻
烤箱210度20分钟