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美食丨湘菜经典 奇丑无比却美味无穷的猪血丸子(3/8)
准备好食材和用料：猪血丸子2个、辣椒5个、大蒜、蒜叶、生姜适量、鸡精少许。
猪血丸子洗净表面油污后切8mm左右的厚片，太薄了咬起来没有厚实的那么有口感。猪血丸子本身含有猪五花肉和盐，所以烧制过程中无需再加盐和油。
切好后的猪血丸子冷水下锅，煮开两分钟，捞出，水不要。此步骤是为对很咸的猪血丸子去除盐分，如果猪血丸子咸淡合适，可省略此操作。
将姜切片，蒜拍碎切末、蒜叶和辣椒洗净切小段备用。
起锅热油，放入大蒜头、一半姜片爆香，加入辣椒。加入少许盐，调个底味。
加入猪血丸子，平铺开，借锅底的香味将猪血丸子的柴火香味散发出来。放少许生抽，搅拌均匀。
加入小半碗水煮开，然后加入剩余的姜片，少许五香粉和生抽拌炒一下，收汁到差不多时，煸炒几下，下蒜叶后立即出锅即可。出锅时表面应是挂着少许汤汁的，有湿润感的。
出锅盛盘，开吃啦。