野生大鳊鱼一条(我的鱼盘太小放不下，剪去了鱼尾鱼鳍)，洗净凉干水分，鱼身两侧斜划几刀；
葱切花、蒜头切粒、姜切丝、干辣椒线椒切圈、黑木耳摘小朵，青豆洗净；碗汁：淀粉、白砂糖、醋、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉和适量水，搅拌均匀备用；
热锅冷油，下入鳊鱼两面煎至微黄，盛出备用；另起油锅，油温4-5成热下入蒜粒、姜丝翻炒出香味，加入豆瓣酱、辣酱翻炒均匀，加入黑木耳、青豆和适量清水，水约400毫升左右，水开将鱼放回锅中，再次水开，加盖转中小火焖12分钟左右；
将鱼装盘，捞出蒜粒、木耳、青豆，鱼身上撒葱花，鱼汤留锅中收汁，汤汁浓稠时，加入椒椒圈，倒入碗汁，这时尝一下味道，根据自己的口味加入适量盐，关火，将汤汁浇在鱼身上，完成。
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