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红烧狮子头(4/5)
五花肉切颗粒，不要用肉糜，吃起来影响口感，五花肉切细颗粒然后稍微剁一下，略微粘刀就可以了；马蹄切碎，适量生姜、大葱切碎。加入一个鸡蛋，生粉、生抽、老抽、耗油、白糖、鸡粉。
反复摔打半个小时以上至肉粒起劲，发粘，然后团成大肉丸。
6成油温入锅炸至定型
准备生姜、葱段、八角、辣椒、丸子放入砂锅，加足量水，放生抽、老抽、耗油、盐、白糖、鸡粉，小火慢炖2小时。
汤汁勾芡，小油菜抄熟装盘