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肉皮冻(1/12)
肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。
煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。
把猪皮切丝。
下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。
准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。
锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多，最后蘸汁。水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。
用任何锅煮熟，我喜欢用高压锅，10分钟即可，高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。
把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么吧！
Q弹辣爽！
成品图
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