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酥掉渣不漏糖的白糖空心烧饼(6/7)
将饼栏里的所有材料混合搅拌后,在温暖的室温下,加保鲜膜,放置1小时,发酵至2倍大 ⚠️ 因每个牌子面粉的吸水度和环境中的湿度不同,所以这里本卷建议大家从65ml水起加,直至面团表面光滑不粘手
1、发酵好的面团,平均分为6小个,或3大个;擀成中间厚,周围薄的圆形饼皮 2、将馅料栏里的材料混合均匀,平均放于饼皮上,像包包子那样,将馅料包好,如图所示
将“包子”压扁,擀成长如图一样薄的椭圆形或圆形,盖上湿布或保鲜膜,静止15分钟
1、烤箱220度,预热5分钟 2、预热同时,将饼皮表面均匀撒上水和芝麻 ⚠️ 如果想要烤出来的空心饼表面是好看的金黄色,可以用蛋液代替水先均匀刷在饼皮表面,再撒上芝麻即可
烤箱180度,8~10分钟即可 ⚠️ 因为每个品牌烤箱的温度会有点偏差,刷水的建议先烤8分钟,不够再补几分钟即可,刷蛋液的只需观察表面上色,就停止即可
当当当~本卷没有刷蛋液,是因为想和原版小吃保持一致
酥脆掉渣,非常美味呢!鼓起的幅度也超赞有没有!