原味蛋糕卷的做法_菜谱

准备材料

鸡蛋分离，容器必须干净无油

油和牛奶混合

夏天直接搅拌至乳化，一点油星都不能有哦！冬天隔温水搅拌比较容易乳化

筛入低粉画z字拌匀

放入蛋黄拌匀，待用预热烤箱175度10分钟开始打蛋清

蛋清分三次加糖打发至湿性发泡，提起留有小弯勾，勾直了就过了，卷的时候会开裂的

取1/3蛋白霜拌入面糊拌匀

再倒回蛋白霜中拌匀

倒入铺好油纸的烤盘抹平，重震两下，震出气泡

放入烤箱，170度25分钟左右

出炉晾凉，留有余温时就可以卷了，可以打奶油夹馅，怕胖的我就直接卷啦！要光滑就正面朝下卷起，要毛巾面就反面朝下卷起，收口边蛋糕片45度斜角切掉边，这样卷出来的收口就比较服帖啦。

美美的下午茶☕️