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葱烤大排(1/14)
食材准备 大排/  小葱  /鸡蛋  /老抽  /生粉/  蚝油  /胡椒粉 / 糖 / 盐   
制作步骤  01、-大排改刀- 大排厚度2cm左右最佳,略带肥膘即可。
为了防止大排遇热卷起来成弧形, 所以需要先用刀把筋砍断。
再用刀背,把肉敲散变嫩,正面竖着敲5下,背面横着敲5下。
02、-腌制大排- 往改好刀的大排里(3块), 加入1/2茶匙盐、1只蛋清、1茶匙生粉。
手掌略微用力按捏揉压, 铺上保鲜膜放进冰箱冷藏1个小时。
03、油煎大排- 开小火,将大排煎至两面变色,即可出锅待用。
以上为正确示范 
接下来这一步,直接决定了这块葱烤大排,成功与否! 04、- 煎 葱 -  - 请务必记得 -  葱:大排 = 1 : 1 锅内放3勺油,将小葱洗净沥干后放入。 记得,半斤大排就得配半斤葱! 中小火煎至一半的葱叶发黄。
以上为正确示范
05、焖煮大排- 在葱上铺大排,加入2勺老抽,简单翻炒。
倒开水,淹没1/2的大排即可, 添入1茶匙糖和0.5勺蚝油。
盖锅盖,转小火焖煮7分钟左右。 开盖转大火收汁, 将汤汁收干至浓稠发亮,装盘,
再盖上香葱,卖相和味道这下全到位了! 葱和酱汁,是万万不能丢弃的, 全是下饭的一把好手!