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新疆大盘鸡(3/16)
土鸡肉切块，冷水下锅焯水，期间放入料酒
将焯水用的鸡汤留下备用
准备辣皮子，葱段，姜片，蒜块，八角，桂皮，花椒，草果，香叶
土豆切滚刀块，洋葱切片，青椒撕块
起锅烧油，放入白糖或者冰糖，小火炒糖色
下焯过水的鸡块翻炒
放入香料继续翻炒
放入葱，姜，蒜，皮辣子继续翻炒
加入鸡汤，因为是孩子要吃，其实也可以用啤酒（新疆红乌苏）代替
放入食盐
倒入生抽
放入老抽，熬制三十分钟
三十分钟后放入土豆
土豆烧软后放入洋葱和青辣椒
烩面或者裤带面煮熟放入大盘中
将鸡肉倒入盘中，菜成。