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手撕包菜——这个菜狠费饭(3/12)
准备食材。
包菜手撕成小块用水冲洗干净即可捞出来。（别用水泡，泡后会吸水太多炒出来水分较多影响味道和口感）
干辣椒切小段，姜切丝，蒜切片，葱切葱花备用。
锅中适量油烧至7成热，下入葱花，蒜片，姜丝饱出香味。
下入撕好洗净的包菜。
大火翻炒至变色（略一翻炒即可）。
加入干辣椒。
加入适量盐和鸡精。
再加入一勺味极鲜酱油翻炒均匀。
出锅前沿锅边烹入一勺香醋，快速翻炒，炒匀，二十秒的时间吧。关火。这时候包菜已经是7-8分熟了。别炒到太软，关火后锅内有余温会继续把菜变熟，出锅后也会变软，所以七八分熟即可关火，带点脆口感才好。
出锅，上桌。
成品。