蛋饺(
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准备材料。
12个鸡蛋加入4g盐打散成蛋液；葱叶洗净，切段。
猪绞肉加入葱花、1个鸡蛋、香油、2g盐和白胡椒粉，用筷子快速朝一个方向搅拌两分钟。
热锅刷上少许油，转小火，倒入半勺蛋液。
待蛋液半凝固后，舀一勺肉馅在蛋皮中间。
用筷子掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压一边至蛋皮粘合住，半成品蛋饺完成（大约可以做35个蛋饺）。
蛋饺放入沸水锅中，大火蒸10分钟即可。
