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焦糖布丁蛋糕【初味日记】(5/15)
先来制作焦糖：60g细砂糖和30g水倒入奶锅小火熬出焦糖色。
倒入热水 2勺，晃均匀。
焦糖液趁热倒入模具。
晃匀铺满模具底，放置冷却凝固。
制作布丁液：鸡蛋、蛋黄、细砂糖和香草精倒入碗中搅匀。
牛奶小火煮至温热。
一边搅拌鸡蛋液一边加入温热的牛奶混合均匀。
蛋奶液过筛，室温冷却备用。
趁着蛋奶液冷却的期间，做戚风蛋糕的蛋糕糊。（详细做法参考请回顾往期视频“乳酪戚风蛋糕”）
把布丁液缓缓倒入装有焦糖液的模具中。
轻轻放入蛋糕糊。
装好模具后放入烤盘，烤盘里倒入温水
烤箱提前预热155度，下层上下火，50分钟左右。
蛋糕烤好后放置冷却，用脱模刀或小刀沿模具壁划一圈。
取一个碟子盖在模具上，翻转倒扣扣出蛋糕即可。（Tips：密封好放进冰箱冷藏一夜，口感更佳。）