特色鲅鱼饺子(
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1、稍冻硬的鲅鱼去除内脏，清洗干净。
2、用刀将两侧的鱼肉片下（小技巧：稍冻硬的鱼肉比较方便片下来），剩鱼骨部分。
3、鱼骨部分用不锈钢勺刮下来。
4、片下的鱼肉检查去刺，鱼肚子上有很多长刺。
5、片下鱼肉中间靠近鱼主骨的的肉里也有小刺，注意要清理干净呦。
6、鱼肉切段，鱼皮剁不碎，所以要切断，不喜欢吃鱼皮的小伙伴用勺子把鱼肉刮下来。
7、剁碎鱼肉时加点酱油、料酒一起剁，去腥。
8、提前用开水泡一碗花椒、小茴香、香叶水，将花椒水、鸡蛋、韭菜、猪肉馅、盐、十三香、油倒入鱼肉馅，按一个方向搅拌起粘即可。
9、和好面醒发半小时，揪做成剂子。
10、赶成皮包入馅。
11、煮熟制饺子鼓起来就熟啦。
12、鲜美的饺子。
13、饺子馅成团就是成功的。
