【准备阶段】 1-准备酱汁（姜，蒜，干辣椒，红辣椒，糖，料酒，醋，酱油，水） 2-整理螃蟹。剪掉后盖，不能吃的地方。剪下几个脚，身体部分切2半。 3-螃蟹身体切面盖上一层淀粉，防止蟹黄流出来。

【下锅阶段】 4-倒油，油要多点。 5-把螃蟹身体切面部分炸一炸。 6-放蟹脚。炒一下。 7-倒酱汁。盖盖子煮5-10分钟，收汁。 8-切好葱段。最后放进锅。起锅。