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蛋黄酥(17/24)
把油皮需材料：150中筋粉、55克猪油、30克糖粉（可以直接白糖用研磨机打成粉）、55克水倒入厨师机开启和面功能，约25分钟左右出膜即可，如果没有厨师机就自己揉到出膜。然后覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小时醒发。
把油酥所需材料：120克低筋粉和60克猪和面至表面光滑覆盖上保鲜膜也放置冰箱冷藏醒发半小时左右。
把咸蛋黄蘸上金朗姆酒。这一步是为了去腥，也可以用喷壶喷高度白酒，根据个人喜好。
烤箱预热至160度，上下火烤7分钟
400克红豆沙分成16份，中间放入烤制好的咸蛋黄揉成圆团备用。
取出醒发好的油皮和油酥
把他们分别平均分成16份
把油皮压扁擀成皮，中间放入一个油酥，收好口尽量搓圆
收口朝下备用。
把小圆球收口朝上轻轻压一下，用擀面杖擀成长舌形状
由下至上卷成卷
卷好的酥皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
取一个酥皮压扁再卷成卷
也是由下至上地卷
第二次卷出来的酥皮再次覆上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
取一个酥皮对折
擀成圆形面皮
取一个包好蛋黄的豆沙馅儿放入面皮中间收好口
调整成圆形⭕️
刷上一层蛋黄液面上撒上黑芝麻
提前烤箱预热到180度，上下火30分钟
蛋黄酥出炉！
完整的蛋黄
简单包装一下的蛋黄酥，自己享用或者送人都是极好的！赶快给自己Get一个新技能吧！