食材准备
田螺3斤/ 海鲜酱 /香菇丁/肉糜1斤 /胡椒粉 /美极鲜 /料酒 /老抽 /生抽 /姜 /葱 糖
计量单位：以图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15g水
01、-处理田螺-
水烧开，把田螺丢进去煮3分钟，煮过后，肉会收缩更容易挑出来。
锅盖拿掉，不然田螺异味散不掉！
拿出你的剪刀，把田螺尾部剪掉，顺势勾出螺肉，尾巴那点脏东西，扔扔扔！
拿小刷子把壳刷干净，认真点，不能偷懒！
再沸水煮1分钟，捞出待用。
02、做肉馅-
田螺肉洗净不留一丝泥沙，
小技巧:加2勺盐，3勺面粉和2勺白醋,
揉搓五分钟，洗净切丁~
①食盐：快速去除粘液
②面粉：清除泥沙
③白醋：去除田螺本身的异味
肉质鲜美的秘诀都在这些料里，一个都不能少：
1斤肉糜，1斤田螺肉，1勺姜末，半勺葱花，半碗香菇丁，2勺料酒，2勺糖，半茶匙胡椒粉
想要肉质更加紧实，手势很重要
顺时针一个方向搅拌
肉馅在手上掂一掂，不散开来就OK啦~
03、塞肉- 正确示范
防止肉馅掉落的关键： 粘粉！
加完肉，粘一下粉，这样肉就不会脱落了！
所以，不要小气，尽管加！
04、焖烧-
辅料一次性完成，加：
2勺猪油，3根小葱，6片姜片，煸炒香后，
添入两碗水，2茶匙生抽，5勺糖，
海鲜酱，美极鲜，老抽各1勺，下田螺。
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