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基础吐司(10/12)
步骤一: 高筋面粉40g+沸水43g(搅拌后保鲜膜盖好放凉)
步骤二: 高筋面粉210g+盐3g+糖28g+酵母3g+全蛋液20g(约一个蛋)+牛奶118g(全部材料混合搅拌成团。)
步骤三: 步骤一+步骤二面团混合继续搅拌,保鲜膜盖好静置10分钟。
步骤四: (注意)一定要混合搅拌成团,再加黄油)
步骤五:揉成手膜状,破洞一定是规则的,如果成齿状将代表面团需要继续揉捏。(和面机约30分钟)
步骤六: (第一次发面)发成两倍大,平铺压扁排气。
步骤七:排气后分成三份,保鲜膜盖好,静置20分钟。
步骤八:用擀面杖擀成长舌状,滚成圆形条状。
步骤九:(第二次发面) 吐司模型盆内壁涂抹油,放入成型面团再用保鲜膜盖好,发面约2倍。
步骤十:上下火,中层烤箱,180℃,约40分钟。(烤时可以用锡纸盖一下,以免烤焦)
成品
口感很软